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   전 편                  14.호 박 전                  home.gifback.gif

재료

애호박       ▶1/2개

소금          ▶약간

달걀          ▶1개

밀가루       ▶1컵

식용유       ▶적당량

 

초간장

진간장       ▶3큰술

식초          ▶1큰술

설탕          ▶1/2작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데, 그렇다고 뜨거운 것을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이 벗겨지기
          쉽다. 따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한 김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다. 손질한 호박에 밀가루를 고루 묻힌
          후 달걀 푼 것에 담갔다가 건져 기름 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지져 낸다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 애호박
         몸체가 쪽 고르고 윤기가 있는 것이 좋다. 구부러졌거나 울
         퉁불퉁 한 것은 피하도록 한다. 부드러운 솔로 문질러 깨끗
         이 씻고 꼭지를 잘라낸다.
    ▶ 달걀
          신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리
         껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다. 오
         래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 애호박은 0.5cm 두께로 둥글 썰기 하여 놓는다. 
      ▶ 우묵한 그릇에 달걀을 넣어 푼 후, 소금으로 간하여 거품
          기로 고루 저어 달걀 물을 만든다.
      ▶ 손질해 둔 애호박에 밀가루를  솔솔 뿌려  묻힌다. 그래야
          달걀 물이 잘 묻는다.
      ▶ 반죽 물에 애호박을 넣어서 반죽을 무친다.
      ▶ 열이 오른 팬에  기름을 넉넉히 두르고 호박 하나씩 달걀
          물에 담갔다가 건져서 놓고 노릇노릇하게 지져 낸다.
      ▶ 달걀 물이 2/3정도 익으면 뒤집어 주어서 지진다.
      ▶ 진강장 3큰술과 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞
          어서 초간장을 만든다.
      ▶ 전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데,그렇다고 뜨거운 것
          을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이
          벗겨지기 쉽다.  따라서 반드시  채반에 펼쳐  놓았다가 한
          김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다.
 

 

호 박 전